水果是食物界一顆最閃亮的明珠，是大家生活中不可卻缺的食物，新鮮水果中富含礦物質、酵素、維生素、纖維素、天然糖分以及水分等，可以迅速補充能量，消除疲勞，幫助人體調整酸鹼值，並能養顏美容。
一、選用水果四大原則:
1.最好選擇有子、有核的水果而不要選用無子水果(如無子西瓜、無子芭樂等)，因為水果的生命在種子裡面，沒有種子的水果毫無生命力可言，吃了對身體反而會產生負面的影響。
2.選擇水果要符合當地、當季、盛產、成熟四項原則
當地、當季、盛產、成熟的水果最營養、最好吃、最便宜，最符合身體的需求。
叮嚀:現代科技發達，一年四季都可吃到像西瓜、木瓜、番茄、蘋果、香蕉、鳳梨、蓮霧等水果，但唯有當季盛產的水果最適合人體食用，基本上在市場'上看到最大量、最便宜的就是當季水果囉!!!!
二、如何食用水果
1.水果最好連皮一起完整食用。
水果皮大多是鹼性的，而果肉是酸性的，果皮的營養往往比果肉要豐富得多，像蘋果皮、水梨皮、西瓜皮的白色部份等，營養成份都非常好，扔掉太可惜，如不喜歡果皮的口感，可打成果汁飲用。
腎功能不好的人不要隨便飲用高濃度的楊桃汁，或其它有機飲料解渴，特別是空腹時，會瞬間帶給腎臟過高的負荷，可能引發急性草酸腎病變。
2.水果適宜單獨吃，也就是在兩餐之間吃，水果的營養可以被吸收得最好。最忌飯後立刻吃水果，因飯後胃消化的時間很長，飯後馬
上吃水果無法立刻消化，而水果又很容易發酵、發酸，反而對身體不利。
3.不要太過量食用水果
日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出，過量地食用水果，會使體內積蓄大量維生素C，進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。
